Implantación, control y seguimiento según la legislación para la industria alimentaria y hostelería

Formación teórico-práctica en Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene

Este curso ofrece una visión completa del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y de las Prácticas Correctas de Higiene (PCH). A través de teoría y talleres prácticos, aprenderás a diseñar, implantar y verificar un plan APPCC adaptado a tu sector, así como a aplicar y supervisar las buenas prácticas de higiene conforme a la normativa vigente.

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    Objetivos del curso

    Conoce los siete principios del APPCC y las fases de su implementación.

    Aprende a detectar riesgos microbiológicos, físicos y químicos y a establecer los puntos de control crítico.

    Adapta el sistema a la realidad de tu empresa, seleccionando las medidas de vigilancia y corrección adecuadas.

    Domina las PCH relacionadas con manipulación, limpieza, desinfección, trazabilidad y control de plagas.

    Maneja la legislación aplicable (Reglamento CE 852/2004, RD 202/2000) y prepara la documentación obligatoria.