Guía completa para la implementación y el seguimiento del sistema APPCC y las Prácticas Correctas de Higiene.

Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene

El curso aborda el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las Prácticas Correctas de Higiene, proporcionando conocimientos para su implantación, control y seguimiento según la legislación vigente, adaptándose a sectores específicos de la industria alimentaria y hostelería, y cubriendo aspectos como bases, etapas, ventajas, problemas, diseño y normativa vinculada al sistema.

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    Objetivos del curso

    Comprender los principios fundamentales del sistema APPCC, incluyendo el análisis de peligros, la determinación de puntos críticos de control y la aplicación de acciones preventivas y correctivas.

    Capacitar a los participantes para diseñar, implementar y mantener un sistema APPCC en sus empresas, de acuerdo con la legislación vigente y las especificidades de su sector (industria alimentaria u hostelería).

    Asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo, identificando y controlando los peligros relacionados con la seguridad alimentaria en toda la cadena de producción.

    Proporcionar las herramientas para que las empresas cumplan con la normativa legal aplicable en materia de seguridad alimentaria y satisfagan las expectativas de calidad e inocuidad de los consumidores.